các loại phô mai có bao nhiêu đặc điểm nổi trội?

0
20

Phô mai hay còn được biết đến với cái tên phô mát, là một sản phẩm đang được dùng nhiều trong đời sống hiện nay. Biết lượng sử dụng, những thành phần dinh dưỡng chắc chắn sẽ giúp bạn hiểu được các dùng chính xác nhất. Câu trả lời sẽ được giải đáp trong bài viết này, cùng khám phá ngay thôi nào.

>>> Xem thêm : https://www.newviet.net/pho-mai-la-gi-nhung-cau-chuyen-thu-vi-ve-pho-mai/ –  các ứng dụng của phô mai trong ngành thực phẩm hiện nay

Một câu hỏi mà rất nhiều người đặt ra đó là phô mai là gì? Phô mai còn được mọi người biết đến dưới tên gọi pho mát, là sản phẩm được làm từ sữa. Sản phẩm này hiện đang được sử dụng rất nhiều trong việc làm bánh hay các món ăn mà chúng ta dễ dàng bắt gặp trên thị trường hiện nay. Chuẩn hóa và tiệt trùng là bước đầu tiên trong quy trình sản xuất phô mai. Đối với sữa dê hoặc sữa cừu, trước hết người ta sẽ phải loại bỏ một phần chất béo sau đó mới bước vào thực hiện.

  

Rennet – một loại enzyme được thêm vào sữa dưới dạng bột hoặc lỏng. Enzym này sẽ xúc tác cho sự đông tụ lại cửa sữa, chuyển chúng dần trở nên đông đặc hơn. Những ai yêu thích pizza hẳn sẽ vô cùng ấn tượng với độ kéo sợi tớ 40-60cm của lớp phô mai. Và loại thường được sử dụng trong sản xuất pizza cũng như pasta, món nướng này đó là phô mai Mozzarella. Phô mai này không có vỏ, không ủ chín nên dễ kéo sợi, đồng thời mùi vị trung tính nên có thể ứng dụng vào nhiều món ăn khác nữa.

Những món ăn sử dụng phô mai ngoài để tạo độ ngoan thì còn dùng cho việc tạo lớp phủ, kết dính. Sản phẩm có thể mang tới hiệu quả này cao nhất đó chính là phô mai Cheddar. Chúng có thể nhanh chóng tan chảy, tạo thành lớp phủ vàng óng trên thức ăn.

Về bản chất thì Mascarpone chưa được xem như một loại phô mai hoàn chỉnh. Bởi chúng chỉ lên men trong một thời gian ngắn, chưa tới độ như phô mai. Xong, dòng này vẫn đang được sử dụng khá phổ biến trong công nghiệp thực phẩm, đặc biệt là các loại bánh ngọt, tiramisu,… Khi nhắc tới Pháp, người ta thường nghĩ ngay tới những ly vang chất lượng. Ngoài ra, một sản phẩm khác cũng khiến người yêu ẩm thực xứ Paris nhớ đó là Phô mai gân xanh vùng D’Auvergne. Đúng như cái tên của mình, dòng phô mai này có những đốm, chấm xanh nổi bật trên nền phô mai hơi vàng. Là một nét vô cùng riêng biệt so với các loại phô mai hiện có.

Nói tới đơn vị cung cấp phô mai tốt hiện nay thì chắc chắn phải kể tới New Viet Diary. Với kinh nghiệm 24 năm trong lĩnh vực cung cấp thực phẩm, đơn vị sẽ mang tới những loại phô mai chất lượng hàng đầu hiện nay.  Trong những nhà hàng, tiệm bánh, mọi người có thể dễ dàng bắt gặp một nguyên liệu, đó là phô mai.  Biết lượng sử dụng, những thành phần dinh dưỡng chắc chắn sẽ giúp bạn hiểu được các dùng chính xác nhất.

>>> Xem thêm : https://www.newviet.net/kham-pha-2-loai-pho-mai-soi-cho-banh-pizza-them-hoan-hao/ –  những ứng dụng của phô mai trong ngành thực phẩm

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here

Website này sử dụng Akismet để hạn chế spam. Tìm hiểu bình luận của bạn được duyệt như thế nào.